Norcia prepara su "sabor" de fin de semana
La calidad de los datos del mercado de alimentos confirma la primacía de "Hecho en Norcia"
Norcia - Inicio de semana con grandes preparativos en Norcia, listo para "celebrar", el próximo fin de semana, 19 de noviembre al 21 de la segunda edición del nuevo festival de un noviembre "Sabor de otoño", evento que contará con los sabores y productos la excelencia d 'de la ciudad, sus tradiciones, su historia y su paisaje. Todo en nombre del gusto, con los productores, chefs, celebridades del mundo del entretenimiento y los expertos culinarios y los alimentos. Objetivo: para exaltar los típicos tours locales de degustación de vinos, degustaciones, históricos y rutas culturales vinculados a la tradición de la zona. "'Sabor de otoño' - dice el teniente de alcalde y concejal de Turismo de Adriano Di Stefano - es una oportunidad para presentar y descubrir el gran potencial de Nursino económico y productivo, en particular en relación a la recolección de trufas, para el procesamiento de carne, la producción de lentejas, quesos y embutidos. Una oportunidad también para destacar el fuerte vínculo entre el producto y en la región: un fuerte elemento de tipicidad, que era una fuente de riqueza en el pasado y que pueden caracterizar el futuro a través de un patrimonio común de la recuperación completa sistema territorial ". Es 's "Sabor de Otoño" es precisamente en esta dirección, especialmente en vista de la evolución del mercado, cada vez más orientada a favorecer a los productos de alta calidad y valor, en especial si la expresión territorial de la excelencia. "A pesar de las reclamaciones de los alimentos politeísmo de los consumidores, es decir, la tendencia a comer de todo a través de combinaciones subjetivas de los alimentos y lugares-dice Di Stefano - Informe sobre los hábitos alimentarios y editado por Coldiretti Censis reveló que crece en Italia consumo de los productos DOP e IGP. De hecho, Italia es un 22,6%, con el 21,6% de los compradores que compran directamente del fabricante. Y "Este es el indicador de un creciente énfasis en los productores de productos y calidad." Incluso en Umbría DOP y IGP productos han sido sometidos a un aumento considerable en los últimos tres años. Las ventas a la producción (Fuente ISMEA) aumentó de 12,8 millones de euros de 2007 millones de 25,3000000 2008 (+ 105,2%) y 34 millones en 2009 (29,2%). Es una tendencia positiva en 2010 - según cálculos conservadores - podría alcanzar y superar los 40 millones de euros. En una encuesta a 1.200 profesionales, el ISMEA (Instituto de Servicios Agrícolas del Mercado de Alimentos) también encontraron que entre los operadores se ha extendido un clima de confianza, principalmente por la recuperación de los pedidos, en vista de las próximas Navidad. Entre las áreas de crecimiento, incluyendo el de la elaboración de la carne roja en primer lugar. Un hecho confirmado por un análisis de Coldiretti, sobre la base de cifras del ISTAT para el primer semestre de este año. Hablamos de aumento récord del 14 por ciento de las exportaciones de productos derivados del cerdo: jamón, salami, salchichas, manitas de cerdo y otras especialidades delicatessen nacionales, tales como pudín negro y crujiente. 'S aumento del 15 por ciento de las exportaciones de salchichas en Alemania y el crecimiento de un 6 por ciento en el' singular exportación de tocino en Gran Bretaña, cuna del tocino. Propagación significativa de jamón, lo que representa el 43 por ciento de las exportaciones totales. Los productos de los productos del cerdo son requeridos en Alemania, Francia e Inglaterra, donde dirigió más de la mitad de la producción nacional. Fuera de los estadounidenses de los europeos y japoneses son los mayores consumidores. En Italia, la carne de cerdo fresca o procesada es la que más se consume. Cada italiano promedio come 31 libras al año para un gasto total de 1,2 millones de euros para la compra de carne de cerdo fresca y 3,3 millones de dólares para las carnes frías (en el orden: jamón, jamón cocido , salami, mortadela). La cita con "La caída del Gusto" muestra los productos de alta calidad "Made in Norcia", garantizados por los criterios de mano de obra antiguos: los criterios que ayudan a difundir la calidad y la imagen de la Umbría en todo el mundo.
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