Norcia prépare son "savoureux" week-end
La qualité des données du marché des aliments confirme la primauté du «Made in Norcia"
Norcia - Début de la semaine avec de grands préparatifs à Norcia, prêt à «célébrer», le week-end prochain, Novembre 19 à 21, la deuxième édition du nouveau festival une Novembre "Taste of Autumn" événement qui mettra en vedette les saveurs et les produits d 'excellence de la ville, ses traditions, son histoire et son paysage. Tout cela au nom du goût, avec des producteurs, des chefs, des célébrités du monde du divertissement et des experts culinaires et alimentaires. Objectif: à exalter les locaux typiques des dégustations de vin, dégustations, historiques et itinéraires culturels liés à la tradition de la région. «Taste of Autumn» - dit le maire adjoint et conseiller pour le tourisme Adriano Di Stefano - est une occasion de présenter et de découvrir le grand potentiel de Nursino économique et productif, en particulier liés à la collecte de truffes, de transformation de la viande, le la production de lentilles, de fromages et de saucisses. Une occasion également de souligner le lien étroit entre le produit et par région: un élément fort de la typicité, qui était une source de richesse dans le passé et qui peuvent caractériser le futur à travers un patrimoine commun de l'ensemble de la reprise système territorial ». Il l '«Taste of Autumn», c'est précisément dans cette direction, en particulier à la lumière de l'évolution du marché, de plus en plus orienté à favoriser les produits de haute qualité et de valeur, surtout si l'expression territoriale de l'excellence. "En dépit des affirmations de la nourriture des polythéisme» des consommateurs, c'est à dire la tendance à manger de tout moyen de combinaisons subjectives d'aliments et de lieux - dit Di Stefano - Rapport sur les habitudes alimentaires et édité par la Coldiretti Censis a révélé que grandit en italien consommation de produits AOP et IGP. En fait, l'Italie est de 22,6%, avec 21,6% des acheteurs qui achètent directement auprès du fabricant. Et «C'est l'indicateur d'un accent croissant mis sur les producteurs de produits et de qualité." Même en Ombrie DOP et IGP produits ont subi une augmentation considérable au cours des trois dernières années. Les ventes à la production (Source Ismea) est passé de 12,8 millions d'euros à partir de 2,007 milliards d'25.3000000 2008 (+ 105,2%) et 34 millions en 2009 (29,2%). C 'est une tendance positive en 2010 - selon des estimations prudentes - pourrait atteindre et dépasser 40 millions d'euros. Dans une enquête de 1200 professionnels, l'ISMEA (Institut de services agricoles alimentaires du marché) ont également constaté que, parmi les opérateurs s'est propagé un climat de confiance, principalement par une reprise des commandes, en vue des prochaines Noël. Parmi les zones de croissance, y compris celui de la transformation de la viande rouge en premier. Un fait confirmé par une analyse de la Coldiretti, sur la base de chiffres de l'ISTAT pour le premier semestre de cette année. Nous parlons de hausse record de 14 pour cent des exportations de produits de porc: jambon, salami, saucisses, pieds de porc et d'autres spécialités de charcuterie nationales telles que le boudin et le craquement. 'Augmentation du 15 pour cent des exportations de saucisses en Allemagne et la croissance de 6 pour cent dans le «Singulier exportation de bacon en Grande-Bretagne, la maison du bacon. Propagation significative de jambon, ce qui représente 43 pour cent des exportations totales. Les produits de produits de porc sont tenus en Allemagne, la France et l'Angleterre, où il a dirigé plus de la moitié de la production nationale. Sur les Américains des européens et japonais sont les plus gros consommateurs. En Italie, le porc frais ou transformés est le plus consommé. Chaque Italien moyen mange 31 kilos par an pour un montant total de 1,2 milliards d'euros pour l'achat de viande de porc fraîche et de 3,3 milliards de dollars pour les viandes froides (dans l'ordre: le jambon, le jambon cuit , le salami et mortadelle). Le rendez-vous avec "Fall of Taste" met en valeur les produits de haute qualité "Made in Norcia», garanti par des critères de fabrication anciennes: critères qui aident à répandre la qualité et l'image de l'Ombrie dans le monde entier.
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